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Sciatt

Letteralmente Sciatt in dialetto valtellinese vuol dire rospo. Gli Sciatt sono però delle frittelline croccanti di forma tondeggiante con cuore di formaggio fuso, solitamente servite su letto di cicoria.
Abbiamo deciso di preparare i nostri Sciatt SENZA GLUTINE usando per l'impasto solo farina di grano saraceno ed escludendo la birra.
Come ripieno usiamo Scimut o Latteria, dipende da quello che ogni settimana ci piace in caseificio .
Ogni porzione sono 10/11 sciatt.

9,00€

The mouth is not tired ...

In Lombardy there is a saying that says "The mouth is not tired if it does not taste like a cow"

Chopping board consisting of 3 mountain cheeses from local farms, accompanied by jams or mustards prepared by us.

10,00€

Il piatto de la Brasa

Tagliere di salumi selezionati. Ci piace cercare piccoli produttori locali o specialità italiane e proprio per questo il tagliere si compone ogni volta in un modo diverso. Ovviamente Bresaola di Valtellina o Slinzega non possono mai mancare.

Piccola curiosità - i taglieri in legno sono fatti a mano dal nostro Carlo
- Una volta la carne per i salumi veniva fatta asciugare in stanze con dei bracieri, sa qui la "brasa" e quindi la Bresaola in Valtellina.

9,00€

Il Taroz!

Piatto della tradizione in Valtellina, gluten free naturalmente!
Il nome deriva dallo strumento utilizzato in Lombardia per mantecare le verdure col burro o il formaggio. Basato sull’utilizzo di verdure facilmente coltivabili anche in terreni montuosi. La preparazione ricorda quella di un Purè, infatti sono proprio le Patate le protagoniste indiscusse di questo piatto. Lessate e schiacciate, vengono poi arricchite con i Fagiolini, il formaggio Valtellina Casera, Burro abbondante e, da noi, Pancetta . Sicuramente tutti questi ingredienti fanno del Taroz un piatto piuttosto calorico, ma al primo assaggio siamo certi che vi dimenticherete della dieta. E' servito con Bresaola IGT e salame di Montagna

10,00€

Pizzoccheri

Homemade buckwheat pasta seasoned with cheeses from local farms, cabbage, butter and sage and, even if tradition does not require it, we like to complete the dish with "Pesteda".
La Pesteda is a seasoning prepared by macerating a mix of herbs in red wine and then dried.

11,00€

Tagliatelle all'uovo con ragù di cervo
Tagliatelle all'uovo fatte in casa con farina di semola di grano duro de "Il Saraceno" e ragù di cervo.
Il sapore deciso della carne si sposa con la dolcezza della pasta e della verdura tagliata grossolanamente.

11,00€

Minestrone o Vellutata del giorno

Ci piace avere sempre un Minestrone o una Vellutata di verdure ma scegliamo gli ingredienti direttamente dal fruttivendolo. Chiedi al nostro staff quello che abbiamo preparato oggi.
Solitamente lo serviamo con crostini di pane saltati.

9,00€

Scrematura
Un piatto da assaggiare chiudendo gli occhi !
Prepariamo i nostri gnocchi aggiungendo alla farina mista della polenta taragna, anche un po' di farina bianca e uova. Il risultato è di incredibile morbidezza, che si completa con la fonduta di Scimudin, Scimut e Grasso d'alpe, con un goccio di panna e un pizzico di timo.

11,00€

F (r) ico

| Lard is seasoned bacon. Casera is a semi-hard cheese with a delicate and slightly aromatic flavour. This risotto is the balance of two flavors that enhance each other

11,00€

Polenta e funghi

Polenta morbida e calda con funghi porcini trifolati.

11,00€

Polenta e Strachì

Il gorgonzola si sposa ottimamente con la polenta creando un piatto dal sapore unico.

9,00€

Tagliata di manzo alla griglia
Una rapida cottura della carne sulla griglia bollente e patate al forno.

16,90€

Cervo con Polenta
Cervo marinato nel vino rosso per 24 ore e poi preparato in salmì con cioccolato fondente e grappa, servito con polenta

13,50€

Grissini di tacchino

Tacchino tagliato a bastoncini, impanati con pane bianco, di segale e di saraceno, accompagnato da una maionese allo sciroppo d'acero.

11,00€

Stufato alla Guinness

Lo stufato alla Guinness è preparato con carne di manzo stufata, cotta in una salsa a base di birra stout Guinness, verdure e spezie.
La birra Guinness dona alla salsa un sapore ricco e intenso, che si fonde perfettamente con le verdure come le carote, le patate e le cipolle, creando un piatto sostanzioso e saporito.
Lo stufato alla Guinness è servito con purè di patate, e può essere accompagnato da una buona birra per completare il pasto.
Si tratta di un piatto dal sapore intenso e appagante, che richiama alla mente le tradizioni culinarie dell'Irlanda.

13,00€

Semifreddo al miele con granella di nocciole
Un dessert fresco e delicato. Solo Uova, panna fresca, zucchero e miele per questo dolce.

4,00€

Torta Cioccolato & Genepì
La torta al cioccolato, con la sua consistenza soffice e il sapore unico e irresistibile del cioccolato fondente è un dolce classico amato proprio da tutti!
La nostra versione ha una bagna di Genepì Fior di Roccia che rendono questo dolce molto aromatico oltre che goloso.

4,00€

Torta rustica di Mele e Patate
Un dolce inconsueto in questo abbinamento dal sapore gustoso, una torta morbida al centro e croccante in superficie grazie al burro e lo zucchero di canna.

4,00€

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