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Il Taroz!

Piatto della tradizione in Valtellina, gluten free naturalmente!
Il nome deriva dallo strumento utilizzato in Lombardia per mantecare le verdure col burro o il formaggio. Basato sull’utilizzo di verdure facilmente coltivabili anche in terreni montuosi. La preparazione ricorda quella di un Purè, infatti sono proprio le Patate le protagoniste indiscusse di questo piatto. Lessate e schiacciate, vengono poi arricchite con i Fagiolini, il formaggio Valtellina Casera, Burro abbondante e, da noi, Pancetta . Sicuramente tutti questi ingredienti fanno del Taroz un piatto piuttosto calorico, ma al primo assaggio siamo certi che vi dimenticherete della dieta. E' servito con Bresaola IGT e salame di Montagna - Possibilità di averlo senza pancetta e accompagnato da formaggi o verdure.

11,00€

Sciatt

Letteralmente Sciatt in dialetto valtellinese vuol dire rospo. Gli Sciatt sono però delle frittelline croccanti di forma tondeggiante con cuore di formaggio fuso, solitamente servite su letto di cicoria.
Abbiamo deciso di preparare i nostri Sciatt SENZA GLUTINE usando per l'impasto solo farina di grano saraceno ed escludendo la birra.
Come ripieno usiamo Scimut o Latteria, dipende da quello che ogni settimana ci piace in caseificio .
Ogni porzione sono 10/11 sciatt.

11,00€

The mouth is not tired ...

In Lombardy there is a saying that says "The mouth is not tired if it does not taste like a cow"

Chopping board consisting of 3 mountain cheeses from local farms, accompanied by jams or mustards prepared by us.

10,00€

Il piatto de la Brasa

Tagliere di salumi selezionati. Ci piace cercare piccoli produttori locali o specialità italiane e proprio per questo il tagliere si compone ogni volta in un modo diverso. Ovviamente Bresaola di Valtellina o Slinzega non possono mai mancare.

Piccola curiosità - i taglieri in legno sono fatti a mano dal nostro Carlo
- Una volta la carne per i salumi veniva fatta asciugare in stanze con dei bracieri, sa qui la "brasa" e quindi la Bresaola in Valtellina.

9,00€

Tagliatelle all'uovo con ragù di cervo
Tagliatelle all'uovo fatte in casa con farina di semola di grano duro de "Il Saraceno" e ragù di cervo.
Il sapore deciso della carne si sposa con la dolcezza della pasta e della verdura tagliata grossolanamente.

11,00€

Pizzoccheri

Homemade buckwheat pasta seasoned with cheeses from local farms, cabbage, butter and sage and, even if tradition does not require it, we like to complete the dish with "Pesteda".
La Pesteda is a seasoning prepared by macerating a mix of herbs in red wine and then dried.

11,00€

Risotto al Taleggio e Noci Dorate

Risotto con mantecatura di taleggio e burro d'alpe, con noci dorate e croccanti.

11,00€

Gnocchi di polenta con salsiccia e castagne

I nostri, ormai noti, gnocchi di Polenta questo mese sono conditi con salsiccia e castagne.

11,00€

Minestrone o Vellutata del giorno

Ci piace avere sempre un Minestrone o una Vellutata di verdure ma scegliamo gli ingredienti direttamente dal fruttivendolo. Chiedi al nostro staff quello che abbiamo preparato oggi.
Solitamente lo serviamo con crostini di pane saltati.
In questi giorni stiamo proponendo una vellutata di mele, finocchi con una punta di curry.

9,00€

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